1、主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少量。
2、调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。
3、先将蚌肉撒盐重复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲刷两次。
6、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少量酱油上色，淋入芡汁充沛拌匀撒紫苏叶即可。
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